Cristallisation sensible

Principe :

"Hautement dilué dans une solution à faible concentration de chlorure de cuivre (CuCl2,II ), le vin ou tout autre substance organique, ordonne en atmosphère contrôlée, une cristallisation spécifique du sel de cuivre.

Cette cristallisation s'organise selon un faisceau d'aiguilles dont l'arrangement et les motifs, dépendent de la nature et de l'origine du vin ou de la substance.

Lorsque le chlorure de cuivre est conduit à la cristallisation dans les mêmes conditions, mais sans adjonction de substance, il se présente en amas d'aiguilles disposées sans aucun ordre.

IMAGES DES VINS ROSÉS DE PROVENCE

par le procédé de Cristallisation Sensible

Les images de la base de données à laquelle vous accédez ont été créées à partir de vins rosés élaborés selon des conditions de vinification rigoureusement contrôlées.

Chaque échantillon à été l'objet d'analyses précises comprenant seize attributs pour l'analyse sensorielle et dix critères pour l'analyse physico-chimique.

Une cinquantaine d'échantillons de chaque millésime (1999, 2000 et 2001 en cours) ont été parallèlement comparés par le procédé de cristallisation sensible.

Les images des vins rosés ont été réalisées dans l'atelier de Cristallisation Sensible de Vinimage.com selon la méthode établie par l'ingénieur agronome et chimiste allemand, Ehrenfried Pfeiffer.

Les photos de ces cristallisations ont montré que l'on pouvait mettre en relation certaines corrélations entre les formes elles-mêmes au sein d'un motif cristallin avec les conclusions des analyses physico-chimiques et sensorielles. Conclusions obtenues par les œnologues et le comité de dégustation qui avaient préalablement étudié ces vins rosés."

Auteur Marcel Christian

Pour en savoir plus sur le sujet voici le lien
de son site perso:http://www.vinimage.com